Là một chuyên gia trong lĩnh vực ẩm thực, tôi xin gợi ý cho bạn hai cách làm bánh ít nếp than dẻo mềm và thơm ngon với công thức đơn giản tuyệt vời. Với lớp vỏ có độ dai đúng mức và phần nhân bùi béo, tôi tin rằng món bánh này sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng. Hãy bước vào gian bếp và thực hiện ngay món bánh đặc biệt này nhé!
Cách làm bánh ít nếp than nhân dừa đậu xanh
Sau đây là cách làm bánh ít nếp than nhân dừa đậu xanh, hãy theo dõi thật kỹ nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh ít nếp than nhân dừa đậu xanh như sau (10 bánh):
- Bột nếp than: 500 gram
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Dừa bào: 500 gram
- Đậu phộng: 50 gram
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Muối: 1 muỗng cà phê; đường: 100 gram
- Các nguyên liệu khác: lá chuối, dầu ăn.
Nguyên liệu làm bánh ít nếp than nhân dừa đậu xanh
Cách làm bánh ít nếp than nhân dừa đậu xanh
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu cùng tôi tiến hành làm bánh ít nếp than nhân dừa đậu xanh theo từng bước.
Bước 1: Nấu đậu xanh
Đầu tiên, hãy vo sạch đậu xanh bằng cách rửa với nước để loại bỏ tạp chất. Sau đó, ngâm đậu xanh trong nước khoảng 5 – 6 tiếng để làm mềm.
Tiếp theo, đặt đậu xanh và nước ngâm vào một chảo. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối vào chảo và đun đậu xanh trên lửa vừa. Nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm và có kết cấu mềm mịn.
Thực hiện đúng các bước trên, bạn sẽ có đậu xanh đã nấu mềm, sẵn sàng để sử dụng làm thành phần quan trọng trong bánh ít nếp than.
Nấu đậu xanh
Bước 2: Sên dừa
Bước đầu tiên, bạn hãy bắc một chảo mới lên bếp và cho vào đó 500gr dừa, 100ml nước cốt dừa, 100gr đường, và 1/4 muỗng cà phê muối. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, đảm bảo lửa nhỏ để hỗn hợp sên dừa chín đều và nhân dẻo mềm.
Tiếp theo, hòa tan 1 muỗng canh bột năng trong một ít nước. Dần dần thêm bột năng đã hòa tan vào chảo dừa, đồng thời trộn đều để nhân dừa được kết dính.
Cuối cùng, khi nhân dừa đã dẻo mềm và hỗn hợp đạt đến mức kết dính, bạn tắt bếp. Tiếp theo, thêm vào 50gr đậu phộng và trộn đều lần nữa để hoàn tất quá trình sên dừa.
Với những bước trên, bạn đã hoàn thành quá trình sên dừa thành công. Nhân dừa sẽ trở nên dẻo mềm, hương vị đậm đà và ngọt ngon, tạo thành một thành phần quan trọng trong bánh ít nếp than.
Sên dừa
Xem thêm: Cách làm gỏi cá trích ướt
Bước 3: Sên đậu xanh
Khi đậu xanh đã chín mềm và chảo bắt đầu khô ráo, hãy sử dụng một muỗng miết và trộn đậu xanh liên tục để nghiền nhuyễn mịn. Quá trình này giúp tạo ra một nhân đậu xanh mịn mượt và đồng đều.
Tiếp theo, thêm vào chảo 10gr đường và tiếp tục sên đậu xanh trên lửa nhỏ. Trộn đều để đường tan chảy và nhân đậu xanh trở nên dẻo mềm, đồng thời đảm bảo không bị dính chảo.
Thực hiện đúng các bước trên, bạn đã hoàn thành việc sên nhân đậu xanh. Nhân đậu xanh sẽ có kết cấu mịn mượt và hương vị ngọt thanh, tạo thành một thành phần quan trọng và thú vị cho bánh ít nếp than.
Bước 4: Nhồi bột
Bắt đầu bằng việc cho 500gr bột nếp than vào một tô. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào bột và trộn đều để đảm bảo muối phân bố đều trong bột.
Tiếp theo, từ từ cho nước lã vào bột. Nhào bột đều và nhẹ nhàng, đảm bảo nước được pha vào bột một cách từ từ để tránh làm bột trở nên nhão. Tiếp tục nhào bột đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn và hòa quyện.
Một lời khuyên nhỏ là nên cho nước từ từ vào bột để tránh làm bột trở nên quá nhão.
Sau đó, nấu sôi một nồi nước. Khi nước đã sôi, bạn cho một ít bột vừa nhào vào nước và luộc sơ trong khoảng 3 phút. Sau đó, lấy phần bột đã luộc ra và cho vào tô bột. Tiếp tục nhào lại bột để hòa quyện và kết hợp phần bột luộc với phần bột sống.
Lời khuyên nhỏ khác là nên nhào bột sống và bột luộc cùng nhau để tạo ra một bột bánh dẻo ngon hơn.
Thực hiện đúng các bước trên, bạn đã hoàn thành việc nhồi bột một cách thành công. Bột bánh sẽ có kết cấu dẻo mịn và sẵn sàng để sử dụng cho quá trình làm bánh ít nếp than.
Nhồi bột
Bước 5: Gói bánh ít nếp than nhân đậu xanh
Bắt đầu bằng việc lấy một ít nhân đậu xanh và nhân dừa đã chuẩn bị sẵn, sau đó tròn những viên nhân này.
Tiếp theo, bạn sẽ miết dẹt một ít bột vỏ bánh. Đặt viên nhân vào giữa bột và túm kín mép bột lại. Đảm bảo bánh được gói chặt để giữ nhân bên trong.
Sau đó, sử dụng một miếng lá chuối nhỏ để tạo thành hình dạng phễu. Đặt bánh vào phễu và gói kín bằng lá chuối.
Tiếp theo, đặt bánh vào giữa một tấm lá chuối lớn hơn. Gấp mép lá chuối phía trên xuống để bọc kín bánh.
Kế tiếp, gấp 2 lần mép lá chuối phía bên cạnh để ôm sát bánh, đảm bảo bánh được gói chặt và bảo vệ nhân bên trong.
Cuối cùng, nhét phần lá chuối dư vào bên dưới đáy bánh để cố định bánh.
Thực hiện đúng các bước trên, bạn đã hoàn thành việc gói bánh một cách chuyên nghiệp. Những chiếc bánh đã được gói kín sẽ giữ được nhân bên trong và mang đến hương vị tuyệt vời của bánh ít nếp than.
Gói bánh
Bước 6: Hấp bánh ít nếp than nhân đậu xanh
Bắt đầu bằng việc xếp những chiếc bánh đã được gói vào xửng. Đảm bảo bánh được xếp cách nhau một cách hợp lý để không gây dính nhau.
Tiếp theo, đặt xửng chứa bánh lên một nồi nước sôi. Đậy nắp kín để không cho hơi nước thoát ra và bánh bị khô.
Tiếp tục hấp bánh trong khoảng thời gian từ 40 phút. Đảm bảo rằng lửa đủ mạnh để duy trì sự nướng chín đều của bánh.
Thực hiện đúng các bước trên, bạn đã hoàn thành quá trình hấp bánh một cách chuyên nghiệp. Khi bánh đã chín, bạn sẽ có những chiếc bánh ít nếp than thơm ngon, dẻo mềm và sẵn sàng để thưởng thứ
Hấp bánh
Bước 7: Thành phẩm
Bánh có kết cấu dẻo mềm, với một lớp vỏ mỏng mịn và một nhân đậu xanh bùi béo. Hương vị thơm ngon của nhân dừa nạo tỏa ra một cách hấp dẫn.
Cách làm bánh ít nếp than nhân dừa sầu riêng
Sau đây là cách làm bánh ít nếp than nhân dừa sầu riêng, hãy theo dõi thật kỹ nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm bánh ít nếp than nhân dừa sầu riêng (lưu ý các nguyên liệu sau đây được sử dụng làm 10 cái bánh):
- Nếp thường: 1,5 kg
- Nếp than: 0.5 kg
- Thịt sầu riêng: 50 gram
- Đậu xanh: 250 gram
- Đậu phộng: 150 gram
- Dừa bào sợi: 100 gram
- Dừa nạo: 0.5 kg
- Muối: 0.5 muỗng cafe; đường: 400 gram
- Nguyên liệu khác: lá lùng, lá chuối, dầu ăn
Nguyên liệu làm bánh ít nếp than nhân sầu riêng
Cách làm bánh ít nếp than nhân dừa sầu riêng
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu cùng tôi tiến hành làm bánh ít nếp than nhân dừa sầu riêng theo từng bước nhé:
Bước 1: Nấu đậu xanh
Trước tiên, để nấu đậu xanh, bạn cần vo sạch đậu xanh và ngâm nó trong nước qua đêm để làm mềm.
Tiếp theo, đặt đậu xanh trong nồi và thêm một ít nước sao cho nước vừa đủ ngập mặt đậu. Sau đó, đậy kín nắp và đun đậu xanh trên lửa vừa đến khi chín mềm và hết nước.
Qua bước này, bạn đã hoàn thành việc nấu đậu xanh, và đậu đã trở nên mềm mịn và khô ráo nước.
Nấu đậu xanh
Bước 2: Chuẩn bị đậu phộng, dừa, sầu riêng
Trong bước chuẩn bị đậu phộng, dừa và sầu riêng, có những công việc cần thực hiện như sau:
Đầu tiên, tán nhuyễn mịn 50gr thịt sầu riêng để tạo thành nhân bánh. Đối với đậu phộng, hãy rang chín, loại bỏ vỏ và giã nhỏ để có một hỗn hợp đậu phộng thơm ngon.
Kế tiếp, tiến hành chuẩn bị dừa. Bạn cần cắt 100gr dừa bào sợi thành những sợi nhuyễn mịn. Sau đó, để dừa phơi nắng khoảng 1 tiếng để nó trở nên dẻo mềm và có độ ngọt tự nhiên.
Qua bước này, bạn đã hoàn thành việc chuẩn bị sầu riêng, đậu phộng và dừa, chuẩn bị sẵn các thành phần cần thiết để làm nhân bánh ít nếp than.
Bước 3: Sên nhân dừa sầu riêng
Đầu tiên, đặt một chảo lên bếp và bật lửa. Tiếp theo, cho vào chảo 0.5kg dừa nạo, 400gr đường và nửa muỗng cà phê muối. Khi đã đặt trên lửa vừa, đảo đều hỗn hợp này trong khoảng 30 phút cho đến khi nước đường thấm vào dừa.
Khi chảo dừa đã khô ráo nước đường, bạn tiếp tục cho vào chảo đậu xanh đã nấu mềm, sầu riêng đã tán nhuyễn. Tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi nhân trở nên khô ráo hoàn toàn.
Cuối cùng, tắt bếp và cho vào chảo đậu phộng đã giã nhỏ. Đảo đều nhân một lần nữa để kết hợp thành một nhân bánh hoàn chỉnh.
Với các bước trên, bạn đã thành công trong việc sên nhân dừa sầu riêng, tạo ra một nhân ngon lành và đặc trưng cho bánh ít nếp than.
Sên dừa sầu riêng
Bước 4: Chuẩn bị nếp than
Tiếp theo, sau khi nếp đã mềm, hãy xay nhuyễn mịn hỗn hợp nếp. Bạn có thể sử dụng máy xay hoặc cối xay để đạt được độ mịn tối ưu. Sau khi xay nhuyễn, đặt hỗn hợp nếp vào vải mùng và treo lên cao để cho nước tự chảy hết.
Thực hiện đúng các bước trên, bạn đã chuẩn bị được nếp than mịn màng và đã loại bỏ hết nước, sẵn sàng để sử dụng trong quá trình làm bánh ít nếp than.
Bước 5: Nhồi bột
Đầu tiên, hãy chuẩn bị một thau sạch và cho hỗn hợp nếp đã để ráo nước vào thau. Sau đó, thêm dừa sợi đã phơi nắng vào thau và kết hợp cả hai thành phần.
Tiếp theo, bắt đầu nhào bột. Sử dụng tay để nhào và trộn đều hỗn hợp nếp và dừa sợi cho đến khi bột trở nên dẻo mềm và đồng nhất. Quá trình nhào bột cần được thực hiện kỹ lưỡng để đảm bảo sự kết hợp hoàn hảo của các thành phần.
Qua bước này, bạn đã hoàn thành việc nhồi bột. Bột đã được trộn đều và đạt được độ dẻo mềm cần thiết cho quá trình làm bánh ít nếp than.
Bước 6: Gói bánh ít nếp than nhân dừa sầu riêng
Đầu tiên, chia bột và nhân bánh thành nhiều phần nhỏ, sau đó tròn từng phần để tạo thành hình dạng bánh tròn đẹp.
Tiếp theo, sử dụng tay để miết dẹt phần vỏ bánh, đặt nhân dừa vào giữa và túm gọn lại mép bột. Khi hoàn thành, bạn có thể áo một lớp dầu ăn lên bề mặt bánh để tránh bánh bị dính.
Tiếp theo, chuẩn bị lá lùng bằng cách cuộn lại để tạo thành hình phễu. Đặt bánh vào phễu lá lùng và túm kín các mép lá lại để bánh được bọc kín.
Sau đó, đặt bánh vào giữa một tấm lá chuối có kích thước khoảng 30x20cm. Gấp phần lá trên xuống sao cho che kín phần bánh.
Tiếp theo, lần lượt gấp hai bên lá lại hai lần để ôm sát phần bánh bên trong.
Cuối cùng, gấp gọn phần lá ở bên dưới và nhét vào đáy bánh để cố định.
Thực hiện đúng các bước trên, bạn đã hoàn thành việc gói bánh ít nếp than. Quá trình gói bánh sẽ giữ cho nhân và bột nằm chặt với nhau và tạo nên hình dáng và cấu trúc hoàn hảo cho bánh.
Gói bánh
Bước 7: Hấp bánh ít nếp than nhân dừa sầu riêng
Đầu tiên, xếp các bánh đã được gói vào xửng. Đảm bảo không xếp quá chật để bánh có không gian để phát triển khi hấp.
Tiếp theo, đặt xửng lên một nồi nước sôi. Hãy chắc chắn rằng nước đã sôi trước khi đặt xửng vào.
Sau đó, đậy nắp kín để không cho hơi nước thoát ra ngoài và bắt đầu quá trình hấp. Thời gian hấp bánh kéo dài từ 40 đến 50 phút để bánh chín hoàn toàn.
Thực hiện đúng các bước trên, bạn đã hoàn thành việc hấp bánh ít nếp than. Quá trình hấp sẽ làm cho bánh nở to, mềm mịn và thơm ngon.
Bước 8: Thành phẩm
Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo mềm của vỏ bánh. Bên trong, nhân bánh có hương vị đậu xanh bùi béo và sự thơm ngon đặc trưng từ nhân dừa và sầu riêng.
Lưu ý khi làm bánh ít nếp than
Lưu ý khi làm bánh ít nếp than
Khi làm bánh ít nếp than, có những lưu ý quan trọng mà tôi muốn chia sẻ với bạn.
Trước tiên, nếu bạn không muốn sử dụng bột nếp có sẵn, bạn có thể tự xay nếp thành bột. Hãy chọn loại nếp ngon, rồi vo kỹ và ngâm trong nước khoảng 6 tiếng trước khi xay nhuyễn. Sau đó, ép bỏ đi phần nước để thu được một khối bột nếp mịn màng.
Khi làm bánh, bạn sẽ sử dụng tổng cộng 2 lớp lá chuối để bọc bánh. Điều này đảm bảo rằng bánh được gói kín và bảo vệ nhân bên trong.
Khi mua lá chuối về, hãy cắt chúng thành các miếng có kích thước tương đối như nhau, khoảng 20 x 30 cm. Sau đó, rửa lá chuối sạch để đảm bảo vệ sinh.
Để lá chuối trở nên dai và không bị rách khi gói bánh, có một số cách xử lý. Bạn có thể phơi lá chuối dưới ánh nắng khoảng 1 tiếng để lá trở nên dai. Ngoài ra, bạn cũng có thể luộc sơ lá chuối hoặc đặt chúng lên lửa nóng để cho lá mềm hơn.
Đối với lượng đường trong công thức, bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân. Nếu sử dụng quá nhiều đường, bánh sẽ được bảo quản lâu hơn, nhưng điều này có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của các nguyên liệu khác trong bánh. Hãy cân nhắc để đảm bảo mức độ ngọt vừa phải và cân đối.
Bánh ít có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 10 ngày. Tuy nhiên, nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, tôi khuyên bạn nên đông lạnh. Khi muốn dùng bánh, chỉ cần hấp trong vòng 15 phút và bạn có thể thưởng thức một chiếc bánh thơm ngon, không thay đổi hương vị ban đầu.
Kết luận: Với hướng dẫn chi tiết từ TN REVIEWS, tôi hy vọng rằng bạn đã có khả năng thực hiện thành công hai cách làm bánh ít nếp than nhân dừa sầu riêng và dừa đậu thơm béo này để cả gia đình cùng thưởng thức. Tôi xin gửi lời chúc thành công tới bạn!
Nguồn tham khảo: Youtube
